Trẻ em, cũng như tất cả mọi người đều cần rất nhiều các chất dinh dưỡng khác nhau để tăng trưởng và phát triển, để cung cấp năng lượng và khỏe mạnh. Chúng ta thấy rằng phần lớn trẻ em đều có đủ Protein trong khẩu phần ăn. Vấn đề dinh dưỡng cơ bản là Sắt, Kẽm, Vitamin A, Vitamin C cũng rất quan trọng, vì nó giúp đỡ việc hấp thu Sắt và Canxi cho việc hình thành phát triển xương và răng. Các thức ăn say đây là những nguồn cơ bản cho các chất dinh dưỡng này.
Sắt:
Hàm lượng sắt cao dễ hấp thụ
- Gan các loại
- Các tạng khác, đặc biệt là cơ quan màu đỏ và tiết
- Thịt động vật nhất là thịt đỏ
- Thịt chim nhất là thịt màu sẫm
- Thực phẩm được tăng cường Sắt (như ngũ cốc được tăng cường Sắt cho trẻ nhỏ).
Hàm lượng Sắt cao, khó hấp thụ
- Lòng đỏ trứng
- Đậu
- Lá rau xanh
Kẽm:
- Gan hay các phủ tạng khác của các động vật
- Thức ăn được chế biến cùng với tiết
- Thịt các động vật, chim và cá
- Các loài tôm cua
- Lòng đỏ trứng
Hình ảnh một số thực phẩm cung cấp nhiều kẽm
Vitamin A:
- Sữa mẹ
- Gan của tất cả các loại động vật
- Dầu cọ đỏ (không bị tẩy trắng)
- Lòng đỏ trứng
- Các loại hoa quả có màu da cam – xoài, đu đủ, các loại hoa quả được yêu thích khác (nhưng không phải là cam). Màu da cam càng đậm thì càng có chứa nhiều vitamin A.
- Các loại rau màu da cam: cà rốt, bí đỏ, khoai lang nghệ (nhưng không phỉ là cà chua)…màu da cam càng đậm thì hàm lượng Vitamin A càng cao.
- Các loại lá rau màu xanh đậm – rau chân vịt, rau giền tía, cải xanh, lá khoai lang, lá bí đỏ. Màu xanh càng đậm càng nhiều vitamin A
Hình ảnh một số thực phẩm giàu Vitamin A
Vitamin C: (khi nấu sẽ làm tiêu hủy một lượng Vitamin C)
- Hoa quả tươi: ổi, cam, chanh, quả quít, quả xoài, quả đu đủ, quả dâu tây, quả dưa hấu, quả chuối, đào.
- Quả cà chua, ớt.
- Các lá rau xanh và các loại rau: rau chân vịt, rau giền tía, cải xanh, lá sắn, lá khoai lang, lá bí đỏ, rau xúp lơ.
- ….
Canxi:
- Sữa và các sản phẩm từ sữa – pho mát, sữa chua.
- Các loại cá ăn cả xương – cá nhỏ ăn cả con, bột cá khô, cá hộp.
Nguồn: Viện Dinh dưỡng