Một bát cháo phải có đủ 4 nhóm thực phẩm là bột (nhóm cung cấp chủ yếu glucid), đạm (nhóm cung cấp chủ yếu protein, rau củ (nhóm cung cấp chủ yếu vitamin & khoáng chất) và chất béo (nhóm cung cấp chủ yếu lipid).

- Bột dùng để nấu cháo cho trẻ có thể sử dụng bột gạo xay, các loại bột ăn liền đóng gói sẵn, hoặc là nấu cháo thật nhừ (có thể rây nhuyễn). Khoai lang, khoai tây cũng là những nguồn cung cấp chất bột cho bé.

- Đạm thì gồm 2 nguồn là đạm động vật và đạm thực vật. Đạm động vật bao gồm thịt, cá, tôm, cua, trứng, sữa, phủ tạng động vật như gan, tim, cật… Đạm thực vật các loại đậu như đậu tương (đậu phụ, tào phớ, sữa đậu nành), đậu đen, đậu xanh… Ở trẻ nhỏ nên ưu tiên đạm có nguồn gốc động vật.

- Chất béo cũng có 2 nguồn động vật hoặc thực vật. Chất béo nguồn gốc động vật như mỡ lợn, mỡ gà, mỡ cá; chất béo nguồn gốc thực vật là các loại dầu ăn như dầu đậu nành, dầu mè, dầu hướng dương. Lạc và vừng cũng là những nguồn cung cấp chất béo nguồn gốc thực vật rất tốt.

- Vitamin & khoáng chất thì sử dụng các loại rau (như rau dền, mồng tơi, cải ngọt, rau ngót, bó xôi, bí đỏ, cà chua, các loại củ như củ cải, cà rốt...

Nên cho trẻ ăn bột giai đoạn từ 6-9 tháng, sau 9 tháng nên tập dần cho trẻ ăn cháo

Công thức như sau:

- 200ml nước

- 20g thịt/cá… băm nhuyễn (nếu sử dụng trứng thì ½ lòng đỏ trứng gà hoặc 2 lòng đỏ trứng cút)

- 10g rau/củ băm nhuyễn

- 5g mỡ hoặc dầu ăn (khoảng 1 muỗng càfê)

- 2ml nước mắm

Cách chế biến

+ Thịt, cá sau khi băm nhuyễn thì tán trong nước nguội trước cho tan đều (không cho thẳng vào nước sôi). Trẻ mới tập ăn dặm thì nên đun sôi nước thịt rồi dùng rây lọc lại số thịt này, giã nhuyễn rồi đổ trở lại xoong nước vừa đun, để nguội.

+ Tiếp đến cho bột vào rồi bắc lên bếp, quấy đều tay cho đến khi bột chín (hạt bột trong, róc xoong, khoảng thời gian 8-10 phút đun nhỏ lửa).

+ Cho tiếp rau củ, dầu ăn và nước mắm vào, đậy nắp đến lúc sôi trở lại thì tắt bếp. Dầu và nước mắm có thể cho vào ngay sau khi tắt bếp

(Nếu sử dụng trứng thì phải đánh trứng với rau cho tan đều rồi cho vào sau khi bột chín)

Trong những ngày đầu tập ăn dặm, bé chưa quen ăn đặc thì có thể làm như sau: Lấy 1 nhúm giá khoảng 20g giã nhuyễn, cho vào với 200ml nước, lược bỏ cái rồi dùng nước này nấu bột như bình thường.

                                                                              Bs. Trần Châu Quyên - Viện Dinh dưỡng